14 мая 2013

О качестве и безопасности молочной продукции, реализуемой на территории ГО Карпинск

По результатам анализа санитарно-эпидемиологической обстановки в ГО Карпинск за 2012 год и 1 квартал 2013 г.

По результатам анализа санитарно-эпидемиологической обстановки в                                       ГО Карпинск за 2012 год и 1 квартал 2013 г.  отмечается неблагополучная ситуация по качеству молочных продуктов, вырабатываемых и реализуемых на предприятиях г. Карпинска.

Среди всех пищевых продуктов, как факторов передачи инфекционных заболеваний, одним из наиболее значимых и опасных является молочная продукция. Качество молочной продукции на территории в динамике ухудшается.

Удельный вес неудовлетворительных проб молокопродуктов в 2012 г. составил 18,1% при областном показателе 8,6%, в 2011 г. – 15,5 % при областном показателе 7,3%.

Ухудшение качества продуктов питания, в том числе молочных продуктов, по микробиологическим показателям является одним из факторов роста числа таких заболеваний, как кишечные инфекции и пищевые отравления.

В Карпинске в 2012 г. зарегистрировано 210 случаев заболеваний ОКИ (показатель 660,8 на 100 тыс. населения), что на 15 % выше заболеваемости 2011 г. (показатель 575,7 на 100 тыс. населения) за счет роста заболеваемости ОКИ, вызванными вирусными возбудителями.

За 1 квартал 2013 г. зарегистрирован 61 случай заболеваний ОКИ (показатель на 100 тыс. населения – 194,7), что на 40% выше заболеваемости аналогичного периода 2012 г. за счет роста заболеваемости ОКИ, вызванными вирусными возбудителями и ОКИ неустановленной этиологии.

На территории г. Карпинска промышленную переработку молока осуществляет молокоперерабатывающее предприятие ООО "Сельское молоко".

За 2012 год в ООО "Сельское молоко" было исследовано 24 пробы молочной продукции, из них 1 проба неудовлетворительная по микробиологическим показателям, что составляет 4% от всей исследуемой продукции. В 2013 году неудовлетворительных проб не зарегистрировано.

По Свердловской области качество молочной продукции, вырабатываемой молокоперерабатывающими предприятиями, улучшилось. В 2012 г. удельный вес неудовлетворительных проб составил 1,3%, что ниже уровня 2011 г. (3,5%).

В процессе транспортировки, хранения и реализации качество скоропортящихся пищевых продуктов значительно ухудшается.

За 2012 г. на предприятиях торговли г.Карпинска было исследовано 123 пробы молочной продукции, из них 30 проб (24,4%) не соответствовали требованиям нормативной документации по микробиологическим показателям.

В 2012 году была исследована молочная продукция следующих производителей: ИП Жуков Ю.А. (ГМЗ г. Кушва), ОАО "Серовский ГМЗ", ОАО "Полевской ГМЗ", ОАО "Екатеринбургский городской молочный завод № 1", ООО "Невьянский ГМЗ",  ОАО "Савушкин продукт", ООО "Сельское молоко", ОАО "Волчанское"; масло сливочное: ООО "Маслозавод Нытвенский", ООО "Березовский молочный завод", ЗАО "Челябинский масложировой комбинат".

Неудовлетворительная продукция зарегистрирована на предприятиях торговли практически всех изготовителей. Наибольший процент неудовлетворительных проб молочной продукции по микробиологическим показателям зарегистрирован на предприятиях торговли ООО "Продукты +", ИП Молчанова Н.А., ЗАО "Тандер", ИП Рязанова В.В., ООО "Элемент-Трейд", ООО "Век", ООО "Элемент-Трейд Н.Тагил".

При проверках предприятий торговли регистрируются нарушения санитарного законодательства, способствующие ухудшению качества молочной продукции при ее реализации:

1.                Не соблюдаются правила приемки скоропортящейся продукции: не контролируется температурный режим транспортировки продукции, осуществляется прием молочной продукции без сопроводительных документов. Допускается хранение скоропортящейся продукции после приемки вне холодильного оборудования.

2.                Не контролируются условия хранения ввиду не оснащения холодильного оборудования термометрами.

3.                Не соблюдаются условия хранения продукции.

4.                Осуществляется реализация продукции с просроченным сроком годности.

5.                Не отработан механизм реализации продукции с конечным сроком годности. На предприятиях торговли осуществляется уценка товара уже с просроченным сроком годности, не принимаются экстренные меры по ускорению реализации молочной продукции с конечными сроками годности.

6.                Не проводится производственный контроль за качеством молокопродуктов от каждого производителя.

На территории г.Карпинска, г.Краснотурьинска и г.Волчанска выявлена реализация фальсифицированной молочной продукции, качество которой подтверждено лабораторными исследованиями.

1.                Сыр "Голландский" с м.д.ж. 45% и сыр твердый "Король сыров", сыр "Российский" – изготовитель АО "Пирятинский сырзавод" г. Пирятин, Украина, по содержанию органических кислот.

2.                Молоко сгущенное с сахаром м.д.ж. 8,5% по заниженному содержанию белка, изготовитель ЗАО "Консервный завод "Поречский" Ярославской области, изготовитель ЗАО "Верховский молочно-консервный завод, Орловская область.

В ходе проведения проверок было проинспектировано 3614 кг молочной продукции, из них 174 кг было забраковано по причине несоответствия продукции требованиям НД по микробиологическим и химическим показателям, истечения сроков годности, отсутствия маркировки либо несоответствие маркировки требованиям НД, отсутствие сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность пищевых продуктов.

Назад к списку