18 мая 2021
Специалистами Североуральского ТО Роспотребнадзора и Североуральского ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» подведены итоги проверок предприятий общественного питания за апрель 2021года
-
Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье детского населения. Совершенствование организации школьного питания сегодня является одной из самых актуальных проблем в обеспечении сохранения здоровья детей. Питание в образовательных учреждениях (далее - ОУ), где дети проводят большую часть своего времени, занимает особое место в системе ресурсосбережения (сохранения и укрепления здоровья), а организация рационального питания учащихся во время пребывания в школе является одним из ключевых факторов поддержания их здоровья и эффективности обучения.
Специалистами Североуральского ТО Роспотребнадзора и Североуральского ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в апреле 2021 г. были проведены обследования школьных столовых, организаторами питания которых, является ООО «ЯСА-Питания».
Основные нарушения по организации питания детей:
1. Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню;
2. Суточные пробы оставляются не в полном объеме и хранятся при температуре выше +6 °С;
3. На хранении находилась продукция с истекшим сроком годности и нечитаемой датой изготовления;
4.Столовая посуда (стаканы и тарелки) после мытья – грязные (имеются следы остатков еды);
5.Вентиляционные решетки, трубы вентиляционной системы покрыты слоем жира;
6. Не весь кухонный инвентарь промаркирован;
7.Отсутствуют товарно-транспортные накладные и ветеринарные свидетельства на часть продуктов;
8. Отсутствуют приборы для измерения температуры и влажности в овощном цехе;
9. Потолки на пищеблоках школьных столовых имеют дефекты (трещины и осыпается штукатурка);
10. Полы имеют дефекты (краска облезла, щели в полу);
11.В помещениях моечных столовой и кухонной посуды неудовлетворительно проводится обработка: полы грязные, плинтуса не промыты, в шкафах грязно, хранятся посторонние предметы;
12. У некоторых сотрудников отсутствуют данные результатов обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, в том числе серологического обследования на брюшной тиф;
13. Пищевые отходы собираются в емкости без крышек;
14. Не упорядочено хранение моющих, дезинфицирующих средств и уборочного инвентаря (хранятся не в специально отведенных местах).
Североуральским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» были проведены и отбор проб продуктов питания, смывов на микробиологические, санитарно – химические паразитологические показатели. Пробы направлены на исследование в аккредитованный ИЛЦ Североуральского филиала ФБУЗ "ЦГиЭ". В результате лабораторных исследований, установлено:
- в пробе "Котлета "Дружба" из свинины и горбуши" обнаружены бактерии группы кишечной палочки;
- занижена калорийность завтрака.
- в смывах с объектов внешней среды и материала на стерильность, так же обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Добавить комментарий