18 мая 2021
Результаты анализа информации лабораторного контроля продукции по показателю Сальмонелла, на территориях г. Североуральск, г. Ивдель, пгт. Пелым, г. Краснотурьинск, г. Карпинск и г. Волчанск за 1 квар
-
Одним из главных показателей качества продуктов питания для населения является бактериологическая безопасность, а именно отсутствие в продуктах питания опасных для здоровья микроорганизмов, одним из которых является Сальмонелла.
По результатам лабораторного контроля пищевых продуктов за 1 квартал 2021 года из проверенных 1044 проб сальмонелла обнаружена в 6 пробах.
Из 6 неудовлетворительных проб 2 отобраны в торговой сети, 2- на предприятиях пищевой промышленности и 2- в организациях общественного питания. Производители, чьи пробы оказались неудовлетворительными по показателю – сальмонелла, доставляют продукцию из Свердловской области (4 пробы), из Челябинской области (1 проба) и из Р. Татарстан (1 проба).
Опасными по наличию Сальмонеллы являются сырье (охлажденное и замороженное): из мясо птицы- это бедро куриное, филе и тушка цыпленка-бройлера, мясные и рыбные полуфабрикаты (п/ф крупнокусковой тазобедренная часть свинины, пельмени с горбушей "Дальневосточные").
Чтобы не заразиться сальмонеллезом необходимо, при разделывании мяса, птицы, рыбы, использовать желательно отдельные друг от друга разделочные доску и нож. После использования их необходимо тщательно промыть и обдать кипятком. При приготовлении мяса, субпродуктов и полуфабрикатов необходимо проводить качественную термообработку – сальмонелла гибнет при высокой температуре. При использовании в пищу яиц (куриных, перепелиных) также необходимо соблюдать температурный режим, сырой желток часто является причиной развития сальмонеллеза у людей.
Добавить комментарий