17 января 2022

Результаты анализа информации лабораторного контроля продукции по показателю Сальмонелла на территориях г. Североуральск, г. Ивдель, пгт. Пелым, г. Краснотурьинск, г. Карпинск и г. Волчанск за 4 кварт

-

Результаты анализа информации лабораторного контроля продукции по показателю Сальмонелла на территориях г. Североуральск, г. Ивдель, пгт. Пелым, г. Краснотурьинск, г. Карпинск и г. Волчанск за 4 квартал 2021 г.

Одним из главных показателей качества продуктов питания для населения является бактериологическая безопасность, а именно отсутствие в продуктах питания опасных для здоровья микроорганизмов, одним из которых является Сальмонелла.

По результатам лабораторного контроля пищевых продуктов за 4 квартал 2021 года из проверенных 1128 проб сальмонелла обнаружена в 4 пробах, удельный вес 0,4%.

Из 4 неудовлетворительных проб 3 отобраны на предприятии пищевой промышленности, 1 - в торговой сети. Производители, чьи пробы оказались неудовлетворительными по показателю – сальмонелла, доставляют продукцию из Свердловской области (3 пробы), 1 проба из Псковской области.

Опасными по наличию Сальмонеллы являются сырье (охлажденное и замороженное): из мяса птицы - это спинка куриная, мясные п/ф: шницель «Говядина-кура», полуфабрикаты в тесте замороженные «Пельмени "Царские"», шея свиная бескостная.

Чтобы не заразиться сальмонеллезом необходимо, при разделывании мяса, птицы, а также рыбы использовать отдельные (промаркированные) разделочные доску и нож. После использования их необходимо тщательно промыть и обдать кипятком. При приготовлении мяса, субпродуктов и полуфабрикатов необходимо проводить качественную термообработку – сальмонелла гибнет при высокой температуре. При использовании в пищу яиц (куриных, перепелиных) также необходимо соблюдать температурный режим, мыть яйцо под проточной водой перед приготовлением; сырой желток часто является причиной развития сальмонеллеза у людей.

Назад к списку