О КМАФАнМ в пищевых продуктах

КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность. Это критерий, который позволяет выявить все группы микроорганизмов, растущие на определенных средах. Данный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов.

Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными.

Для потребителя показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. Нарушение санитарно-гигиенических правил изготовления, транспортировки, хранения продуктов питания может привести к их контаминации патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, что способствует возникновению пищевых инфекций и отравлений с признаками диареи, гастроэнтерита. Особенно чувствительны к действию микроорганизмов дети, пожилые люди, лица, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Все виды пищевых продуктов, предлагаемых для потребления в мире, содержат определенное количество микроорганизмов. Например, для хлеба допустим показатель 1×10³_, для копченой рыбы 1×10⁴_.Однако показатель 1×10⁵ критичен для любого продукта. Он означает, что условия хранения были ненадлежащими. Продукты с обсеменением от 1×10⁶ опасны для употребления, а если показатель превышает 1×10⁷_,то испорченность продукта можно установить на вид или запах.

На территории ГО Краснотурьинска, Карпинска, Волчанска при проведении производственного контроля на базе ИЛЦ филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Североуральск, городе Ивдель, городе Краснотурьинск и городе Карпинск» в продукции было выявлено превышение допустимого предела по показателю КМАФАнМ за 10 месяцев 2024 года на следующих объектах:

Торговли (из 192 проб по этому показателю неудовлетворительных 21, что составляет 11%)
Пищевой промышленности (из 469 проб 32 неудовлетворительных, что составляет 6,8%)
Общественного питания (из 652 проб 83 неудовлетворительных, что составляет 12,8 %)

Подводя итоги можно сказать, что превышение допустимого уровня по показателю КМАФАнМ в продуктах встречается не редко, а предвидеть все случаи, когда вам продадут некачественный продукт, сложно. Поэтому нужно уметь правильно выбрать, хранить и употреблять продукты.

Назад к списку

27 ноября 2024: Санитарно-гигиенические условия труда; -

27 ноября 2024: Оказание медицинских услуг ненадлежащего качества; -

27 ноября 2024: Правила оказания физкультурно-оздоровительных услуг; -

Все новости в категории

Добавить комментарий

Заполните все поля, для того, чтобы оставить комментарий, либо вы можете авторизоваться или зарегистрироваться

Комментарии, содержащие ненормативную лексику, либо некорректные, оскорбительные, компрометирующие высказывания, будут удалены.

Ваше имя:

Комментарий:

Текст с картинки, заглавные буквы [А-Я]:

Я согласен с условиями пользовательского соглашения

Чтобы оставить комментарий, нужно заполнить полные контактные данные или зарегистрироваться.
Представленная при регистрации информация хранится и обрабатывается с соблюдением требований российского законодательства о персональных данных. Другие пользователи будут видеть ваши имя, фамилию или ник.
Автоматическая регистрация не допускается.
В регистрации может быть отказано, если в анкете используется ненормативная лексика и её производные. изменения, вносимые в личные данные, могут проходить премодерацию.
Общий размер одного комментария не может превышать две тысячи знаков. Обращения, состоящие из серии комментариев, не публикуются.
Принимаются комментарии только на русском языке.
Комментарии могут проходить премодерацию.
Комментарий не будет опубликован, если:
- пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, содержит оскорбления, угрозы в адрес других участников обсуждения, конкретных лиц или организаций, ущемляет права меньшинств, нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
- распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия;
- преследует коммерческие цели, содержит спам, рекламную информацию;
- нарушает любые применимые нормы права;
- содержит нецензурную лексику и её производные, а также намёки на употребление лексических единиц, подпадающих под это определение (сообщения, содержащие нецензурную лексику, удаляются автоматически);
- содержит жалобы, просьбы личного характера, сообщения и прошения, связанные с персональными жизненными ситуациями и требующие ответа;
- является петицией или посланием, носящим характер петиции;
- носит отвлечённый характер;
- не содержит законченного высказывания;
- смысл текста трудно или невозможно уловить;
- текст написан по-русски с использованием латиницы;
- текст целиком или преимущественно набран заглавными буквами;
- текст не разбит на предложения.
Регистрация пользователей, систематически нарушающих правила, может быть аннулирована.
Пожалуйста, пишите грамотно. Комментарии, в которых проявляется неуважение к русскому языку, пренебрежение его правилами и нормами, блокируются вне зависимости от содержания.
Сообщение может быть отредактировано без нарушения общего смысла и логики комментария, в нём могут быть исправлены явные опечатки.
Комментарий может быть перемещён в другой тематический раздел.
Просим вас воздержаться от использования в комментариях ссылок на другие сетевые ресурсы, документы, изображения, видеофайлы. Такие ссылки могут быть удалены модератором.