21 марта 2025

Витамин С и продукты богатые им.

-

Витамин С (аскорбиновая кислота) – сильнейший иммуностимулятор и природный антиоксидант. В организме человека витамин С не вырабатывается и не может накапливаться. Поэтому крайне необходимо, чтобы он регулярно поступал извне. Поэтому очень важно включать в свой ежедневный рацион продукты питания, содержащие витамин С.

Аскорбиновая кислота выполняет следующие важные функции:

• Усиливает синтез интерферона, таким образом укрепляя иммунитет.
• Предотвращает образование свободных радикалов и предупреждает преждевременное старение, поскольку является сильным антиоксидантом.
• Ускоряет регенерацию поврежденных тканей и улучшает состояние кожи, так как способствует выработке коллагена.
• Положительно влияет на обмен веществ и вывод токсинов.
• Участвует в синтезе ряда гормонов.
• Регулирует процессы кроветворения, в комплексе с витамином Р уменьшает проницаемость капилляров и повышает их прочность.
• Улучшает желчеотделение.
• Способствует выработке серотонина.
• Блокирует биосинтез холестерина.
• Способствует усвоению витамина Е и предотвращает его окисление.
• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (риск инсульта, коронарного синдрома).
• Помогает повысить усвояемость организмом других питательных веществ, таких как В12, железо, фолиевая кислота, витамины D и E.

Однако, как и любой лекарственный препарат, витамин С нельзя принимать бездумно. Если его становится в избытке, то возникают: бессонница, беспокойство, жар, головная боль, тошнота, диарея, спазмы в желудке, повышается артериальное давление и даже образуются камни в почках. Особенно опасен витамин С в высокой концентрации для беременных женщин, так как может привести к прерыванию беременности.

Кроме этого, с осторожностью к витамину С должны относиться люди, страдающие:

• с заболеваниями ЖКТ: витамин С может раздражать его слизистую оболочку и усиливать симптомы гастрита, язвенной болезни и других заболеваний пищеварительной системы;
• с нарушенной функцией почек: избыток аскорбиновой кислоты может увеличивать риск образования камней;
• с сахарным диабетом: витамин С может влиять на уровень глюкозы в крови;
• с гемохроматозом — генетическим заболеванием, при котором организм в большом количестве накапливает железо, — а мы с вами помним, что витамин С способствует его усвоению;
• постоянно принимающим антикоагулянты и антидепрессанты, так как аскорбиновая кислота может снижать их эффективность или нарушать выведение.

Особенно внимательно следует контролировать дозировку витамина С, если предстоит оперативное вмешательство, так как аскорбиновая кислота разжижает кровь.

Принимая аскорбиновую кислоту, следует учитывать наличие проблем с зубами, так как витамин С разрушает зубную эмаль и может усугубить ситуацию.

Обычно избыток витамина С возникает, только если вы принимаете биодобавки в высоких дозах.

Вот список продуктов, которые богаты витамином С:

1. Шиповник – в 100г плодов шиповника содержатся рекордные 650мг витамина С. Можно использовать как свежие, так и сухие ягоды — приготовить из них компот или настой.
2. Ягоды облепихи обладают не только ярким цветом, но и полезным составом. Они содержат 200мг витамина С в 100г.
3. Черная смородина – ее также относят к продуктам с высоким содержанием витамина С: в 100г ягод — около 200мг аскорбиновой кислоты. Черную смородину можно употреблять в свежем виде, замораживать или консервировать на зиму.
4. Болгарский перец содержит в несколько раз больше витамина С, чем цитрусовые, а именно 200мг на каждые 100г веса.
5. Петрушка – 100г этой зелени содержат 135мг витамина.
6. Киви - по количеству витамина С обгоняет цитрусовые. В 100г. киви содержится более 90мг аскорбиновой кислоты.
7. Цитрусовые - приходят первыми на ум как главная ассоциация с витамином С, однако в 100г содержится от 40 до 60мг аскорбиновой кислоты.
8. Клубника – в 100г этой ягоды содержится около 60мг витамина С.
9. Шпинат богат витамином С и другими полезными веществами. В 100г этого салата содержится около 45мг витамина С.
10. Квашеная капуста – в результате естественного процесса ферментации в ней повышается содержание аскорбиновой кислоты до 20мг на 100г.

Помните, что витамин С нестабильный и может разрушаться при неправильном хранении и приготовлении. Поэтому храните эти продукты в темном и прохладном месте, старайтесь варить их минимально допустимое время. Не замачивайте их в воде надолго, потому что витамин С водорастворим.

Назад к списку