15 мая 2013

О качестве и безопасности продовольственных товаров, находящихся в обороте на территории ГО Карпинск

По результатам анализа санитарно-эпидемиологической обстановки, в Карпинске за 2012 год отмечается неблагополучная ситуация по качеству пищевых продуктов

По результатам анализа санитарно-эпидемиологической обстановки, в                                       Карпинске за 2012 год  отмечается неблагополучная ситуация по качеству пищевых продуктов, вырабатываемых и реализуемых на подконтрольной территории.

 Ухудшение качества продуктов питания по микробиологическим показателям является одним из факторов роста числа таких заболеваний, как кишечные инфекции и пищевые отравления.

По ГО Карпинск в 2012 г. зарегистрировано 210 случаев заболеваний ОКИ (показатель 660,8 на 100 тыс. населения), что на 15% выше заболеваемости 2011 г. (показатель 575,7 на 100 тыс. населения) за счет роста заболеваемости ОКИ, вызванными вирусными возбудителями. 

На территории г. Карпинска  с 2010 г. регистрируется высокий уровень заболеваемости сальмонеллезом. Показатель заболеваемости сальмонеллезом в 2010 г. составил 302,6 ( ср.обл. – 45,46), в 2011 г. – 138,3 при ср.обл. показателе 38,41, в 2012 г. наблюдается снижение заболеваемости до 50,35 (ср.обл. – 40,91).

По ГО Карпинск  на протяжении 3 лет зарегистрирована высокая биологическая нагрузка, связанная с качеством продуктов питания. Следует отметить, что процент неудовлетворительных проб по микробиологическим показателям ежегодно возрастал с 2008 г. по 2011 г., а в 2012 году снизился до 8,4 % при ср.обл. показателе 7,0% за счет улучшения показателя неудовлетворительных проб мясопродуктов, птицепродуктов, рыбопродуктов, однако удельный вес неудовлетворительных проб молокопродуктов возрос на 16 %, хлебобулочных изделий – в 2,4 раза, кондитерских изделий – в 2 раза.

 Из 1394 исследованных проб пищевых продуктов  1343 пробы было исследовано на патогенную микрофлору, в 15 пробах обнаружена патогенная микрофлора- сальмонеллы – энтеридис и инфантис.                                                                                              

В 2012 г. зарегистрирован рост неудовлетворительных проб пищевых продуктов, реализуемых на предприятиях торговли г.Карпинска до 14,3% против 10,2% в 2011 г. при ср.обл. показателе 10,0%, за счет роста неудовлетворительных проб молока и молочной продукции по микробиологическим показателям до 24,4% против 15% в 2011 г., при ср.обл. показателе 7,7%, мясопродуктов до 11,8%, против 5,3% в 2011 г., при ср.обл. показателе 12,4 %, салатов до 21,4%, в 2011 г. неудовлетворительные пробы отсутствовали. В 2012 году остается высокий удельный вес неудовлетворительных проб по кондитерским изделиям – 22,4%.

Неудовлетворительные пробы пищевых продуктов были зарегистрированы на следующих предприятиях торговли:

ЗАО "Тандер", ООО "Век", ООО "Элемент-Трейд", ООО "Элемент-Трейд Н.Тагил",  ИП Брулев А.Е., ИП Молчанова Н.А., ООО "Транзит +", ИП Санникова Е.А.

За текущий год снизился процент неудовлетворительных проб пищевой    продукции общественного питания, выработанных предприятиями общепита г.Карпинска.

Процент неудовлетворительных проб по микробиологическим показателям снизился в 3,2 раза и составил 5,6% (в 2011 г. – 18,1%)., за счет снижения неудовлетворительных проб холодных закусок до 10,6%, в 2011г. – 39,1% (снижение в 3,6 раза), гарниров до 4,5%, в 2011 г. – 7,7% и кулинарных изделий до 3,7%, в 2011 г. – 5,4%. Неудовлетворительные пробы были зарегистрированы в столовой ООО "Дионис", ООО "Метелица", ООО "Краснотурьинская торговая компания", ОАО "КЭМЗ", ООО "Запсибторг".

Лабораторный контроль за качеством пищевых продуктов проводится по государственному надзору: во время проведения плановых и внеплановых проверок и СГМ, а так же по производственному контролю.

В 2012 году отмечается снижение  неудовлетворительных проб по микробиологическим показателям, выработанных на предприятиях молокоперерабатывающей промышленности на 60% в сравнении с 2011 годом, улучшилось качество вырабатываемой мясопродукции на 33% в сравнении с 2011 годом. За 2012 г. увеличился удельный вес неудовлетворительных проб пищевой продукции, выработанной предприятием хлебопекарной промышленности и кондитерского цеха, в 2,8 раза в сравнении 2011 г.

Неудовлетворительные пробы пищевых продуктов зарегистрированы на  следующих предприятиях пищевой промышленности:

1. колбасная фабрика ИП Гутаренко В.В.

2. цех по производству полуфабрикатов ИП Рязанова В.В.

3. ООО "Селина"

4. ООО "Сельское молоко"

5. ГУП СО "Агентство по развитию рынка продовольствия" Карпинский хлебокомбинат.

На протяжении последних лет на территории ГО Карпинск регистрируются неудовлетворительные по химическим показателям  продукты питания, ввозимые на территорию, в то же время отмечается снижение  неудовлетворительных проб пищевых продуктов, вырабатываемых предприятиями пищевой промышленности, расположенных на территории ГО Карпинск.

Неудовлетворительные пробы пищевых продуктов регистрируются по следующим показателям:

• Молочные продукты – по показателям м.д. жира, СОМО, соотношение массовых долей жирных кислот в молоке сгущенном, по содержанию м.д. кислот в сыре
• Мясопродукты – по показателям массовая доля влаги
• Плодовоовощная продукция – по показателю нитраты.
• Жировые растительные продукты – орехи (производства Узбекистан) – по показателю кадмий.
• Кондитерские изделия – по показателям м.д. сорбиновой кислоты.
• Безалкогольные напитки – по показателям кислотность, м.д. сухих веществ
• Соль йодированная – по содержанию йода.

В 2012 году улучшилось качество основных групп пищевых продуктов по химическим показателям в сравнении с 2011 г.: по мясопродуктам снижение уд.веса неудовлетворительных проб в 2,8 раза, по молокопродуктам – в 2 раза, кондитерским изделиям – в 2,8 раза, овощам – в 1,4 раза.

В 2012 г. на территории ГО Краснотурьинск, ГО Карпинск, Волчанский ГО были зарегистрированы неудовлетворительные пробы по химическим показателям  следующих производителей:

1. ЗАО "Консервный завод "Поречский" – молоко сгущенное м.д. жира 8,5%

2. ЗАО "Верховский молочно-консервный завод" – молоко сгущенное м.д. жира 8,5%

3. ЗАО "Любинский молочноконсервный комбинат" – молоко сгущенное м.д. жира 8,5%

4. АО "Пирятинский сырзавод" – сыр "Голландский", "Пирятинский", "Король сыров".

5. Кондитерская фабрика "Сладко" Ульяновск – филиал ОАО "Оркла Брендс Россия" – шоколад горький "Сладко" 55% какао

6. ЗАО "Орский мясокомбинат" – колбасные изделия, мясные консервы

7. ООО "ПНП "Металл" – соль йодированная

8. ОАО "Тыретский солерудник" Иркутская обл. – соль йодированная.

По гистологическим методам исследования пищевых продуктов неудовлетворительную продукцию по показателю гистологическая идентификация состава вырабатывали следующие производители:

1. ООО МПК "Ромкор" Челябинская обл.

2. ИП Быков А.Г.

3. ЗАО "Орский мясокомбинат", Оренбургская обл.

4. ООО "Фортуна", Новгородская обл.

5. ООО "Курганский мясокомбинат "Стандарт"

6. ООО "Елинский мясокомбинат", Московская обл.

7. ИП Панькова, Челябинская обл.

В целях уменьшения  неудовлетворительных по качеству и безопасности  пищевых продуктов, вырабатываемых и реализуемых на территории ГО Карпинск, предлагаем индивидуальным предпринимателям, юридическим лицам, осуществляющим оборот пищевых продуктов:

1. Осуществлять реализацию мер, направленных на соблюдение требований действующего законодательства, в т.ч. выполнение предписаний надзорных органов.
2.  Формировать высокую  степень ответственности хозяйствующих субъектов при выполнении работ и оказании услуг.
3. Осуществлять реализацию мер по повышению уровня профессиональных знаний работников.
4. Организовать внутренний  контроль  качества оказываемых услуг, производимой и реализуемой продукции.

Назад к списку