8 июля 2021

Результаты анализа информации лабораторного контроля продукции по показателю Сальмонелла, на территориях г. Североуральск, г. Ивдель, пгт. Пелым, г. Краснотурьинск, г. Карпинск и г. Волчанск за 2 квар

-

Результаты анализа информации лабораторного контроля продукции по показателю Сальмонелла, на территориях г. Североуральск, г. Ивдель, пгт. Пелым, г. Краснотурьинск, г. Карпинск и г. Волчанск за 2 квартал 2021 г.

Одним из главных показателей качества продуктов питания для населения является бактериологическая безопасность, а именно отсутствие в продуктах питания опасных для здоровья микроорганизмов, одним из которых является Сальмонелла.

По результатам лабораторного контроля пищевых продуктов за 2 квартал 2021 года из проверенных 1337 проб сальмонелла обнаружена в 6 пробах только по производственному контролю, удельный вес 0,4%.

Из 6 неудовлетворительных проб 5 отобраны в торговой сети, 1 - на предприятии пищевой промышленности. Производители, чьи пробы оказались неудовлетворительными по показателю – сальмонелла, доставляют продукцию из Свердловской области (3 пробы), по 1 пробе из Челябинской, Самарской и Новосибирской области.

Опасными по наличию Сальмонеллы являются сырье (охлажденное и замороженное): из мяса птицы- это голень куриная, филе грудки и тушка цыпленка-бройлера, мясные полуфабрикаты (п/ф мясной из свинины рубленый «фарш свиной замороженный», пельмени мясные "Поваренок").

Чтобы не заразиться сальмонеллезом необходимо, при разделывании мяса, птицы, рыбы использовать отдельные (промаркированные) разделочные доску и нож. После использования их необходимо тщательно промыть и обдать кипятком. При приготовлении мяса, субпродуктов и полуфабрикатов необходимо проводить качественную термообработку – сальмонелла гибнет при высокой температуре. При использовании в пищу яиц (куриных, перепелиных) также необходимо соблюдать температурный режим, мыть яйцо под проточной водой перед приготовлением, сырой желток часто является причиной развития сальмонеллеза у людей.

Назад к списку