10 сентября 2021

О результатах мониторинга качества пищевой продукции, вырабатываемой предприятиями общественного питания на территории МО г. Краснотурьинска за 8 месяцев 2021 года.

-

        Контроль за качеством продуктов питания осуществляется путем проведения плановых, внеплановых проверок, в том числе с лабораторными исследованиями; надзора за выполнением производственного лабораторного контроля, проведением надзорного мониторинга. 
        За 8 месяцев 2021 года проведен анализ качества пищевой продукции,  вырабатываемой предприятиями общественного питания по микробиологическим показателям на территории МО г. Краснотурьинска: исследовано 411 проб, из них  48 проб  пищевой продукции не соответствуют нормативной документации, удельный вес составил 11,7 %  (за аналогичный период  2020 г. из  379 исследованных проб, 36 проб не соответствовали нормативной документации -  9,5 %). 
        Качество продуктов питания, вырабатываемых предприятиями общественного питания по микробиологическим показателям за 8 месяцев 2021 года ухудшилось в сравнении с алогичным периодом 2020 года в 1,2 раза.
       Неудовлетворительные пробы - в основном холодные закуски, роллы, удельный вес которых составил 75,0 % - 36 проб из 48 неудовлетворительных; 12,5% – шаурма и бургеры; 10,4% – напитки, гарниры по показателям КМАФАнМ, БГКП (колиформы), S.aureus, E.coli. 
Одна проба - полуфабрикат из мяса птицы по показателю Патогенные, в т. ч. сальмонеллы, удельный вес которой составил 2,1 % от всех неудовлетворительных проб - это сырье местного производства.             
        Причиной несоответствия пищевой продукции, вырабатываемой предприятиями общественного питания требованиям нормативной документации могли послужить: нарушение технологии изготовления, не соблюдение правил личной гигиены персонала, нарушение условий транспортировки, хранения, сроков реализации готовой продукции и продовольственного сырья. 
        Будьте бдительны и берегите свое здоровье!                         
 

Назад к списку