1 апреля 2025

Как выбрать хорошее мясо для шашлыка.

-

Приближается весенне-летний сезон, люди соскучились по блюдам, которые готовятся на углях. В первомайские праздники возникает повышенный спрос на мясо и часто покупатель сталкивается с вопросом, какое же мясо выбрать при покупке?        Что же нужно помнить покупателю при покупке мяса.  Свиной шашлык лучше всего получается из области шеи. Если не шейная часть, то можно попробовать мясо со спинной части – корейку. Если решили сделать шашлык из телятины, выбирайте заднюю часть. Для шашлыка из ягненка купите каре или почечную часть. В магазинах и на рынках очень большой выбор. Предлагаем вам несколько советов чтобы выбрать на прилавке хороший кусок, из которого получится отличный шашлык:

• Свежий кусок мяса имеет равномерный оттенок.
• Осмотрите кусок с разных сторон. Иногда мясо выкладывают так, чтобы покупатель не заметил жилы.
• У несвежего мяса жир выглядит матовым, а на ощупь он липкий. Очень плохо, если жир с серо-желтым оттенком. Если заметили такой цвет, смело уходите к другому продавцу.
• Надавите пальцем на кусок мяса – появится небольшая ямка. Как только уберете палец, мясо примет прежнюю форму. Значит, вам попался хороший кусок.
• Посмотрите, какого цвета мясо. Хорошая говядина и баранина должна быть цвета малины и не темнее. Свиная шейка должна быть бледно-розовой.
• Проверьте запах. От мяса должен исходить приятный парной аромат. Если запах хоть чем-то вас смущает, не покупайте мясо.
• Если мясо сухое и упругое, то можете покупать. Не берите мясо, которое скользит в руках. Это значит, что в куске много жидкости – признак испорченного мяса.

Назад к списку