12 декабря 2019

О результатах проверки предприятий пищевой промышленности во втором полугодии 2019 года.

-

Согласно утвержденного календаря плановых мероприятий по контролю на 2019 год на поднадзорной территории была проведена комплексная проверка предприятия мясоперерабатывающей и рыбоперерабатывающей промышленности с лабораторными исследованиями и испытаниями. В ходе проведения обследований на территориях ГО Карпинск и ГО Краснотурьинск выявлены нарушения как в процессе производства, так и при реализации готовой продукции.

В процессе производства установлены следующие нарушения, ведущие к выпуску несоответствующей продукции:

- нарушается поточность технологического процесса, в части пересечения грузопотоков сырья, грязной и чистой посуды;

- не соблюдаются условия хранения пищевого сырья (туши соприкасаются друг с другом) и компонентов, используемых для производства пищевой продукции в условиях склада (отсутствует гигрометр, деревянные неокрашенные стеллажи, отсутствует защитная арматура на светильнике с люминесцентной лампой)

- нарушаются условия хранения отходов производства;

- не производится своевременно ремонт и замена отделочных материалов, что не обеспечивает качественную мойку и дезинфекцию;

- нарушаются сроки и периодичность прохождения сотрудниками организации медицинских осмотров, вакцинации и гигиенического обучения;

- производственные помещения не оснащены умывальниками для мытья рук с подводкой горячей, холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и сушки рук;

- не в полном объеме проводятся дезинфекционные мероприятия, рабочий раствор дез. средства готовится не в соответствии с инструкцией на данное дез. средство;

- сотрудниками организации не соблюдаются правила личной гигиены (имеют длинные ногти, кольца на пальцах, серёжки в ушах)

- нарушаются условия мойки и обработки технологического оборудования.

По результатам исследования готовой продукции выявлены следующие несоответствия:

- фальсифицированная продукция (фактический состав продукции не соответствует заявленному на маркировке);

- пробы пищевой продукции не соответствуют по микробиологическим показателям (обнаружены санитарно-показательные микроорганизмы).

Также установлено, что нарушаются условия маркировки пищевой продукции (в холодильниках хранится продукция без указания даты фактического изготовления),  работники организации не обеспечиваются спецодеждой, спецобувью и другими средствами индивидуальной защиты (СИЗ) от воздействия опасных и вредных производственных факторов в соответствии с требованиями охраны труда и установленными нормами, не обеспечено регулярное обследование состояния объектов с целью учета численности грызунов, определения заселенности объектов и территории грызунами.

По результатам надзорных мероприятий приняты меры в отношении производителей продукции, выданы предписания по устранению выявленных нарушений. 

Назад к списку